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各区、县级市人民政府，各经济功能区管委会，市高凉菜系品牌建设领导小组成员单位，市高凉菜系研究院联盟成员单位：
为认真落实市委、市政府关于打造高凉菜系品牌的决策部署，大力弘扬我市特色美食文化，带动以“高凉菜系”为特色的文旅餐饮新业态发展，经研究决定，自即日起在全市餐饮行业发起推广高凉菜单的倡议。请各地、各单位高度重视，督促指导各辖区餐饮服务经营者、单位食堂推介高凉菜系，在菜单上注明高凉特色菜。共同营造人人知晓高凉菜的浓厚氛围，促进高凉菜系特色餐饮消费，助力擦亮“高凉菜系”金字招牌。
全市各餐饮服务经营者、单位食堂：
人间烟火气，最抚凡人心。为深入学习贯彻习近平总书记关于“三农”工作重要论述和视察广东、视察茂名重要讲话重要指示精神，认真落实茂名市委市政府关于打造高凉菜系品牌的决策部署，充分发挥高凉菜特色产业对我市经济社会高质量发展的促进作用，即日起在全市推行高凉菜单，特向全市餐饮服务经营者和单位食堂发出以下倡议：
一、推广高凉菜单。各餐饮服务经营者和单位食堂结合实际，围绕高凉菜、高凉小吃等高凉美食修改完善菜谱菜单，方便消费者就餐时选用高凉特色菜，共同营造人人知晓高凉菜的浓厚氛围。
二、推动传承创新。高凉美食历史悠久、文化底蕴深厚，是粤西人民勤劳智慧的结晶。希望各餐饮服务经营者和单位食堂主动作为，讲好高凉菜故事，研发高凉菜系新菜式、新工艺，传承经典高凉菜，推陈出新丰富高凉菜品，将更多更具本土特色的高凉菜品带给广大市民和游客。
三、注重人才培养。积极培养烹饪技术人才，进而打造高凉美食名店。各餐饮服务经营者和单位食堂鼓励烹饪技术人员积极参加“粤菜师傅”、“高凉菜师傅”、“高凉厨娘”等技能培训和厨艺技能比拼活动，培养高素质高凉菜技能人才，为我市高凉菜一二三产业融合发展和品牌建设提供人才支持。
四、加强宣传推广。认真宣传本单位、本企业的高凉菜，将自己的特色推广出去。利用制作精美菜单、成品展示、公众号、视频号、抖音、微信、微博等线上线下相结合的方式宣传推广高凉菜，吸引更多食客。
让我们积极行动起来，从本单位、本企业做起，从现在做起，认真推行使用高凉菜单，做好高凉菜品牌的实践者和推广者，助力擦亮高凉菜系“金字招牌”，进一步点旺城市烟火气，激发消费新活力。
附件：茂名市“10道必点高凉菜”“高凉名菜”名单
附件 茂名市“10 道必点高凉菜”“高凉名菜”名单
一、茂名市“10 道必点高凉菜” 1.茂名白切土鸡; 2.簸箕盐擦鹅; 3.白灼水东芥菜; 4.电城鱼炸蚝炸; 5.窦州杨桃鸭; 6.慢浸氹仔鱼; 7.曹江头菜蒸扣肉; 8.化州隔水蒸鸡; 9.化州牛杂; 10.山姜焗乳鸽。
二、茂名市“高凉名菜” 1.高凉猪杂汤； 2.鲜砂姜香茅罗非鱼； 3.金汁海鲜烩； 4.罗坑米酒焗膏蟹； 5.胜瓜浸马鲛鱼丸； 6.怀乡水蒸鸡； 7.高州盐焗鸡； 8.杏花村猪手； 9.玉湖鱼头蒸天麻； 10.蜜汁番薯芋头甜薯糖(化州糖焗三薯)。
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发表于 2023-9-4 16:34
