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一场春雨 一声春雷 带来了春天 也带来了踏青的好时节——清明节
说起清明节习俗，除了踏青，放风筝，中国人最为重视的传统习俗还是祭奠祖先，缅怀先烈。
关于清明节的祭祀活动，有的地方叫“扫墓”，有的地方叫“上坟”上坟，而茂名人们习惯称之为“拜山”。
在茂名人传统的“拜山”习俗中，花式繁多的清明祭品占据着不可或缺的重要地位。其中，这些应节美食，接地气，一直以来都深受茂名人们的喜爱！
Top1
三牲，亦称太牢，是古代祭祀用的供品。三牲有大小之分，大三牲指羊头、猪头和牛头；小三牲指鸡头、鸭头和免头（一说大三牲指猪、牛、羊，小三牲指鸡、鸭、鱼）。后来也称鸡、鱼、猪为三牲。 而茂名的传统祭祖用的三牲就是鸡、鱼、猪，除了用来祭祀，人们还会用于祭拜土地公、灶神、家神或祭祖，三牲分为半生熟与全熟：半生熟的用于祭祀神明，而全熟的三牲则用于祭拜祖先。传统三牲在供桌上的排法为，鸡居中，左猪右鱼置两旁。
Top2
“烧猪”，始于中原盛于粤。茂名人素有在清明时节向先人奉上脆皮金猪祭祖的习俗，以示孝心以及敬意之情，寓意先人保佑子孙家族兴旺，红皮赤壮，福泽绵绵。因此，烧乳猪是茂名清明祭品中的主角。肉嫩皮脆，香酥馥郁，一块肉可以尝到三种口感，层次丰富，食用后唇齿留香，回味无穷。
Top3
排名第三的，是茂名人喜欢的烧鹅。 之所以选鹅作为祭品供奉祖先，因为鹅有髻，取“后继有人”之意。 将烧烤好的鹅斩成小块，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。精选优质鹅，肉质鲜嫩烧制成品色泽金红光亮，鹅体饱满油脂盈润皮香而脆，味浓而鲜，让人垂涎。
Top4
要说哪种小吃是茂名最具特色的美食，籺当之无愧排名第一。 茂名人除了过年会做籺食籺，清明节期间，很多地方也有做籺来拜山的习惯。 而茂名的籺样式繁多，桃寿籺，艾籺，菜包籺，薯包籺，灰水籺，木薯籺等等，地区不同，籺的特色自然就不一样。 但无论是哪一种籺，都是历史传承的一种象征，寄寓了后人对先祖的深厚缅怀之意。
高州桃寿籺
艾籺
灰水籺
Top5
都说粽子是端午节的象征，其实不然，在茂名，每逢清明节前后，每家每户会热火朝天的做粽子来祭拜祖先。 老一辈的茂名人习惯称粽子为古粽籺，虽然外表跟高州的灰水籺相似，但实际里面大有乾坤，五香粉、五香肉、绿豆、花生、虾仁，加上外面饱满的香糯饭，一口下去，实在太满足。
Top6
茂名人民风淳朴，崇尚实用，因此，平常随处可见的各式各样的面包和时令新鲜水果水果也在茂名传统拜山活动中得到人们的青睐，成为茂名清明节祭祖习俗中的一道亮丽风景线。
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发表于 2018-3-27 11:00
楼主
